遣唐旅行：模仿範

2018年3月8日星期四

遣唐旅行：模仿範

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	• 遣唐旅行：模仿範—飲食篇
	• 皇朝旅行：一個國家的誕生 • 第三味：鐵道員之味 ──青?交響曲





	文_鄺介文/旅讀中國繪_希拉/旅讀中國唐人主食以餅為主，以麵粉製的各種方式、各種樣式的食物皆可稱之為餅，如饅頭包子是為蒸餅，麵條疙瘩則是湯餅。其中，胡餅最為接近現今定義的「餅」，由西域傳入，以鍋爐火烤而成。日人主食則是米飯，當時貴族之間，已經流行用蓮葉包裹米飯蒸煮，或者摻雜蓮子食用的進化版本。生魚片同樣來自唐朝。時稱魚鱠的料理方式，將各類魚肉切成薄片混合蒜蓉豆豉，傳到日本則多佐以白蘿蔔泥。日本環海，食用海產多於禽畜（當時以鴨肉鹿肉較為普遍），唐人則相反。受西域影響，貊炙（烤羊）、羌煮（涮羊）一類異國美食十分普及。除了來自西域的「葡萄美酒夜光杯」之外，唐人受道教養生文化影響，喜歡以藥入酒，蜀地香料如麻油、蔥段、川椒都曾經用作釀酒。日本則以各類穀物釀造為主，然而直至元代始發明蒸餾技術，因而清酒在當時尚未存在，奈良人喝的是濁酒，一如杜甫詩句「潦倒新停濁酒杯」…… 更多精彩內容請翻閱《or旅讀中國》No.73【唐風平成：奈良─京都•五回時間旅行】



	【三月精彩封面】皇朝旅行：一個國家的誕生　假若中古時代也有聯合國，聖德太子就是那個將日本送進聯合國的幕後推手，奈良則是他施展能力的舞臺。隨後兩百年間，法律、官僚、民生、宗教一項一項變法輪番登場，引領以奈良為中心的部落一躍而成完整國度... 【三月精彩封面】第三味：鐵道員之味 ──青?交響曲　首發至今不到兩年的觀光列車青?交響曲，原為串連金峰山寺、一目千本、水果酒廠等等旅遊景點，卻也意外縫合了幾座上古／中古時代的國都，包括櫻井、橿園、天理、明日香村，彷彿兩個願望一次滿足.....

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