| 星巴克、王品與鼎泰豐等知名餐飲品牌，都曾經創下營收獲利的高峰。多年迄立不倒，一直都在穩定中發展。近年來，Uber Eat與Food Panda這些外送平台興起，沒有擁有一家餐廳，卻可以整合數以萬家的餐廳，做起餐飲的大生意，改變了餐飲界的整個生態。
一家上市的好公司，能讓客戶買單，長期營運賺錢。能讓股東不斷投資，因好的股票可以換大把鈔票。一家真正的好公司，讓你分析起來都簡單，讓就是不易複製。如麥當勞、可口可樂與Apple等國際品牌。真正的企業核心價值，都不易被複製。如果競爭者花大錢就可以替代你，那代表你真的不夠強且保護不了你自己。
以餐飲連鎖品牌為例，傳統的經營目標中，「店數規模」是個重要指標。所以，對每個連鎖品牌的企業主來說，無論是直營或加盟型態發展，拼命衝展店數，是老闆在乎的一件大事。但，在衝鋒陷陣的過程中，企業主卻忽略的該提早建構護城河，才能長期維護你的資產價值。
知名投資家巴菲特提出了投資「護城河」概念，說明一家真正稱的上偉大的企業，都必須擁有一條能夠歷久不衰的護城河，而投資人的選股優勢關鍵全取決於這條河的寬度與深度。這條護城河能讓企業能圈住客戶、容易獲利且不易模仿，使競爭對手永久被隔絕在安全距離之外。
這六種護城河指的是無形資產、成本優勢、規模優勢、地理優勢、高轉換成本與網絡效應等。餐飲業是一個進入門檻低且不易有技術門檻的行業，相對的，護城河的建立，更是品牌業者該提早注意的事。本文以台灣本地可見得知名餐飲連鎖品牌為例，說明每一項護城河，可以發展建構的項目會有哪些。
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